- ثقافة صنع وتوزيع الخبز الرقيق: لافاش، كاتيرما، جوبكا، يوفكا
-
ثقافة صنع وتوزيع الخبز الرقيق: لافاش، كاتيرما، جوبكا، يوفكا
تحمل ثقافة صنع الخبز الرقيق ومشاركته وتوزيعه وظائفاً اجتماعية مميزة مكنتها من الاستمرار كتقليد يمارس على نطاق واسع في مجتمعات أذربيجان وإيران، وكازاخستان، وقيرغيزستان، وتركيا. يعد الخبز الرقيق أو الخبز المسطح عبارة عن خبز دائري أو بيضاوي الشكل يتم تشكيله عن طريق درفلة العجين يدوياً أو باستخدام أسطوانة العجين.
يصنع الخبز في المخابز التقليدية أو في المنازل حيث يقوم على صناعته ما لا يقل عن ثلاثة أشخاص يكونون من أفراد الأسرة، ولكل منهم دور في تحضيره وخبزه، أما في المناطق الريفية فيشارك الجيران في العملية أيضاً. تتم عملية الخبز باستخدام التنور وهو فرن أرضي أو حجري في الأرض، أو باستخدام الصاج (صفيحة معدنية)، وأحياناً باستخدام قازان (مرجل)، ويتم تقديمه جانب الوجبات العادية، أو تقاسمه في حفلات الزفاف والولادات والجنازات والعطلات المختلفة وأثناء الصلاة.
إن هذه الثقافة المتعلقة بصناعة الخبز، والتي تنتقل بالمشاركة داخل العائلات ومن المعلم إلى المتدرب، تعبر عن حسن الضيافة والتضامن بالإضافة إلى معتقدات معينة تعبر عن الجذور الثقافية المشتركة التي تعزز الانتماء المجتمعي.
تم إدراج ثقافة صنع وتوزيع الخبز الرقيق: لافاش، كاتيرما، جوبكا، يوفكا عام 2016 في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي في أذربيجان، إيران، كازاخستان، قيرغيزستان، تركيا.
by ElxanQəniyev, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
by Oltantr, Public domain, via Wikimedia Commons
by Narek75, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
ثقافة صنع وتوزيع الخبز الرقيق: لافاش، كاتيرما، جوبكا، يوفكا
تاريخ التسجيل
2016
- أنظر أيضاً في تركيا
-
إبرو، الفن التركي لصناعة الورق الرخامي إرث ملحمة دده قرقوط (الجد قورقت)، الثقافة والأساطير الشعبية والموسيقى المرتبطة بهذه الملحمة الأسطورية اجتماعات الدردشة التقليدية احتفال الربيع، خضر الياس الأعمال الحجرية التقليدية في أخلاط الإفطار/ إفطاري/ إفطار/ الفطور والتقاليد الاجتماعية والثقافية المرتبطة به الحرف اليدوية وفنون أداء العزف على ناي البالبان/ مي السماح، من الطقوس العلوية - البكتاشية الطريقة التقليدية التركية للرماية بالسهام اللعبة التقليدية للذكاء الاستراتيجي: المنقلة/غوتشورمي/توجيزكومالاك/توجوز كورجول المعارف والأساليب والممارسات التقليدية الخاصة بزراعة الزيتون تربية دودة القز وإنتاج حرير الحياكة بالطريقة التقليدية تطريز عنتاب، تطريز بالخيوط المسحوبة في غازي عنتاب تقاليد رواية نوادر نصرالدين خوجا/ مُلَّا نصر الدين/ مُلَّا أبندي/ أبندي/ أفندي كوجانصير/ نصر الدين أفندي تقليد المنشد تقليد كيشكيك الاحتفالي ثقافة الشاي، رمز للهوية وحسن الضيافة والتفاعل الاجتماعي ثقافة وتقليد القهوة التركية حرفة صناعة الخزف الصيني التقليديّة حسن الخط، فن الخط التقليدي في الفنون الإسلامية في تركيا صنع مزمار القِربة التقليدي (غايدا/تولوم) والعزف عليه طقوس السماع المولوية عيد نوروز فن التذهيب: تيزهيب/ تازهيب/ زارهالكوري/ تيزهب/ نَقوشلك فن المنمنمات فنون المداح، رواة القصص العامة كراكوز لغة الصفير مهارة صناعة عروق اللؤلؤ مهرجان المسير (مسيرة المعجون) مهرجان كركبينار للمصارعة الزيتية
- روابط ذات صلة