تحمل ثقافة صنع الخبز الرقيق ومشاركته وتوزيعه وظائفاً اجتماعية مميزة مكنتها من الاستمرار كتقليد يمارس على نطاق واسع في مجتمعات أذربيجان وإيران، وكازاخستان، وقيرغيزستان، وتركيا. يعد الخبز الرقيق أو الخبز المسطح عبارة عن خبز دائري أو بيضاوي الشكل يتم تشكيله عن طريق درفلة العجين يدوياً أو باستخدام أسطوانة العجين.
يصنع الخبز في المخابز التقليدية أو في المنازل حيث يقوم على صناعته ما لا يقل عن ثلاثة أشخاص يكونون من أفراد الأسرة، ولكل منهم دور في تحضيره وخبزه، أما في المناطق الريفية فيشارك الجيران في العملية أيضاً. تتم عملية الخبز باستخدام التنور وهو فرن أرضي أو حجري في الأرض، أو باستخدام الصاج (صفيحة معدنية)، وأحياناً باستخدام قازان (مرجل)، ويتم تقديمه جانب الوجبات العادية، أو تقاسمه في حفلات الزفاف والولادات والجنازات والعطلات المختلفة وأثناء الصلاة.
إن هذه الثقافة المتعلقة بصناعة الخبز، والتي تنتقل بالمشاركة داخل العائلات ومن المعلم إلى المتدرب، تعبر عن حسن الضيافة والتضامن بالإضافة إلى معتقدات معينة تعبر عن الجذور الثقافية المشتركة التي تعزز الانتماء المجتمعي.

---

تم إدراج ثقافة صنع وتوزيع الخبز الرقيق: لافاش، كاتيرما، جوبكا، يوفكا في عام 2016 في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي في أذربيجان، إيران، كازاخستان، قيرغيزستان، تركيا.