قلعة صلاح الدين الأيوبي أو قلعة الجبل هي قلعة أثرية تقع على جبل المقطم في مدينة القاهرة، مصر. بُنيت القلعة على يد صلاح الدين الأيوبي في الفترة بين عامي 1176 و1183 م، وقد تم ترميمها لاحقاً خلال العهد المملوكي وخلال عهد محمد علي. تم تسجيل القلعة في قائمة اليونسكو للتراث العالمي في عام 1979 كجزء من القاهرة الإسلامية.