طبق الشيبوتجن، فن الطهي السنغالي

طبق الشيبوتجن، فن الطهي السنغالي

يعد الشيبوتجن واحداً من أهم الأطباق في المطبخ السنغالي حيث نشأ تاريخياً بين مجتمعات الصيد في منطقة جزيرة سانت لويس. على الرغم من اختلاف الوصفات المتبعة في تحضيره من منطقة إلى أخرى، إلا أنه يُعدّ عموماً من شرائح السمك والأرز المُكسّر والأسماك المجففة والرخويات والخضروات الموسميّة كالبصل والبقدونس والجزر والباذنجان والملفوف الأبيض والبطاطا الحلوة والبامية وورق الغار.
ينتشر الطبق على نطاق واسع حيث تتوارث الفتيات وصفات وتقنيات إعداده من جيل إلى جيل ويمكن اعتباره الطبق الوطني في السنغال.
تم إدراج طبق الشيبوتجن، فن الطهي السنغالي في عام 2021 في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي في السنغال.
by Alweaver2, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
by Coumba Mendy, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
by Aureliocira, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
by T.K. Naliaka, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
by T.K. Naliaka, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
by Julien saison, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

طبق الشيبوتجن، فن الطهي السنغالي

تاريخ التسجيل

2021